Орехи при покупке могут быть россыпью (что чаще всего происходит, например, при покупке их на оптовой базе) и в герметичной упаковке (этот вариант - магазинный - мы не рассматриваем, так как перед такой упаковкой орехи проходят нужную обработку
Орехи, которые мы приобретаем россыпью, я обрабатываю следующим образом
Замачиваем орехи в содовом растворе (на 1л воды добавляем 1ст.л соды) примерно на 1 минуту
Перекладываем орехи в дуршлаг и тщательно промываем их под проточной водой. Даем немного стечь воде
Перекладываем орехи на противень. Просушиваем их в духовке или конвектомате при температуре 130-140 градусов ~15 минут (ваше время может отличаться) до слегка золотистого цвета. Периодически орехи перемешиваем во время сушки
Даем остыть орехам и перекладываем их в герметичный контейнер для хранения
Если вы привезли орехи и не можете сразу их обработать, рекомендую заморозить их до момента обработки, чтобы исключить наличие в них жучков (такое явление, к сожалению, периодически встречается в орехах)